La viande d'agneau est une production agricole résultant de l'élevage du mouton. L'agneau, la progéniture du mouton, est pour cela abattu dans la période juvénile de sa vie pour sa peau et sa viande qui peut être très tendre.

La viande d'agneau, comme celles d'autres animaux juvéniles, est considérée comme un mets d'exception et festif. Elle offre de multiples possibilités culinaires, permettant aussi une cuisine inventive et nouvelle. La viande d'agneau peut être consommée sous de nombreuses formes : gigot, fricassée, émincée, côtelettes, ragoûts, soupes, tajines, souris. De nouvelles préparations, faciles à cuisiner émergent aujourd'hui pour transformer ce plat festif et familial en un ingrédient quotidien.