La soupe, ou potage, est un aliment liquide ou onctueux, froid ou chaud, qui est généralement servi en début de repas ou en plat unique. La plupart des soupes traditionnelles sont composées de légumes cuits, auxquels on ajoute parfois divers compléments : protéines animales (viande, poisson, lait, oeuf, fromage), matières grasses (lard, beurre, huile, crème fraîche...), épaississants (farine, fécule), exceptionnellement des fruits. Il existe une grande variété de soupes dans toutes les gastronomies mondiales.