Velouté de potimarron à l'orange, graine

Velouté de potimarron à l'orange, graines de courge épicées

Liste des Ingrédients

1 kg. de potimarron

2 oranges bio

6 cuillères à soupe de graines de courge

2 oignons

1 litre de bouillon de légumes

15 cl. de crème fraîche

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de coriandre moulue

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1 pincée de piment de Cayenne

1 petit bouquet de thym frais

1 feuille de laurier

Sel / Poivre

Liste des Ustensiles

Planche à découper

Couteau / Cuillère

Cocotte / Couvercle

Bol

Poêle

Mixeur

Pour 4 bols

Temps de préparation :

30 min

Temps de cuisson :

35 min

Couper le potimarron en quartiers afin de le peler plus facilement au couteau. Eliminer les graines et couper la chair en dés.

Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir 5 minutes dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les dés de potimarron. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.

Ajouter le bouillon, une cuillère à soupe de zestes d'orange, quelques brins de thym et le laurier. Couvrir et faire bouillir 25 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les graines de courge avec l'huile d'olive restante, la coriandre, le cumin, le piment, un peu de sel et de poivre. Faire griller dans une poêle chaude 3 minutes environ en mélangeant.

Eliminer les brindilles de thym et le laurier de la cocotte. Ajouter le jus des deux oranges et passer la soupe au mixeur. Maintenir au chaud jusqu'au moment de servir.

Servir la soupe dans des bols. Garnir avec un peu de crème fraîche et les graines de courge épicées.

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Conseil

Cette soupe fera office d'un plat unique mais peut aussi être servi dans des verrines pour un apéritif dînatoire.