Emincer l'oignon et les gousses d'ail.

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.

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Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon et l'ail avec un peu de sel et de poivre. Etaler cette préparation en un rectangle bien lisse sur une feuille de papier cuisson sur une épaisseur de 1 cm. environ.

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Au milieu de ce rectangle, former un autre rectangle moins large en déposant une couche de jambon, une couche de fromage et une couche de lard.

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En se servant du papier cuisson, enrouler le tout pour former un gros boudin. Avec un pinceau, enduire légèrement de jaune d'oeuf battu au fur et à mesure de l'enroulement  toutes les parties du roulé de manière à bien fermer le boudin sur le dessus et sur les côtés. Bien enfermer le tout dans le papier cuisson.

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Enfourner pendant 30 minutes puis ouvrir le papier cuisson et laisser dorer le rouleau pendant encore 10 minutes. Une fois cuit, découper des tranches du rouleau de viande et les servir aussitôt.