Laver les tomates et les pêches et éplucher l'oignon.

Emincer l'oignon et les tomates et rondelles et les pêches en lamelles.

Couper la mozzarella en morceaux.

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Déposer tous les ingrédients sur un plat de service ou directement dans les assiettes. Parsemer de quelques feuilles de basilic.

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Préparer la vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Verser sur la salade et servir aussitôt.