Dans un saladier, mélanger le chèvre frais avec du poivre, un peu de miel, du persil et de l'ail. Former des boulettes avec ce mélange.

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Dérouler la pâte feuilletée.

Positionner les boulettes de chèvre sur la pâte feuilletée, sur le bord extérieur. Placer un bol au milieu de la pâte et séparer les boulettes en découpant la pâte à l'aide d'un couteau, du bord jusqu'au bol.

Rabattre la pâte sur les boulettes pour les coller au bol.

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Eplucher l'oignon et le découper en lamelles.

Trancher la mozzarella.

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Enlever le bol. Dans le rond central, mettre du coulis de tomate, les lardons, la mozzarella et quelques rondelles d'oignon rouge.

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Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf et enfourner pour 40 minutes.