Décortiquer les crevettes et les couper en petits tronçons.

Ciseler finement la coriandre en gardant une jolie feuille pour la décoration.

Peler et émincer l'échalote.

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Mettre les morceaux de crevette dans un saladier avec le petit suisse, la moitié du jus de citron, la coriandre ciselée et l'échalote. Saler et poivrer. Répartir le mélange dans un ramequin et réserver au frais.

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Eplucher l'avocat. L'émincer finement et disposer les tranches en rosace dans une assiette. Arroser du reste du jus de citron.

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Sortir le ramequin du réfrigérateur et le retourner au centre de la rosace. Décorer avec une feuille de coriandre et servir bien frais.