Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.

Presser le jus de citron et le mixer avec les framboises, du sel et du poivre.

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Décortiquer les langoustines.

Couper les feuilles de brick en quatre.

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Placer une langoustine sur chaque quart de feuille de brick. et recouvrir de la sauce aux framboises. Rouler ensuite les langoustines dans les feuilles de brick et les piquer avec un cure-dent.

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Placer les langoustines sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 minutes. Retirer les cure-dents avant de servir.