Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.

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Couper en morceaux les tomates séchées et concasser les olives.

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Au fond d'un plat allant au four, répartir la moitié des tomates et des olives. Assaisonner d'un peu d'huile et de la moitié des herbes de Provence.

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Poser le fromage de chèvre par dessus puis répartir le reste des tomates et des olives sur le dessus en les enfonçant légèrement dans le chèvre.

Saupoudrer des herbes de Provence restantes, saler légèrement et poivrer puis ajouter le brin de thym.

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Couvrir le plat et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Astuce

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Dégustez ce fromage fondant de tranches de pain de campagne légèrement grillées et d'une bonne salade verte.