Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.

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Faire fondre le beurre.

Superposer les feuilles de brick et découper 24 disques d'environ 8 cm. de diamètre.

Badigeonner chaque disque de beurre fondu et les saupoudrer de paprika.

Poser les disques sur une plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson et les faire cuire 5 à 10 minutes.

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Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le fromage frais avec le paprika, le poivre et la moitié de l'aneth préalablement lavé et ciselé.

Couper les tranches de saumon fumé en lamelles.

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Dresser les millefeuilles.

Déposer un disque de brick sur une assiette de service, recouvrir de guacamole. Surmonter de 2 disques de brick, quelques lamelles de saumon fumé, 2 disques de brick, de la crème au fromage frais et terminer par 2 disques de brick.

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Décorer avec les brins d'aneth restant et les oeufs de truite. Servir rapidement.