Dans un saladier, réhydrater les cèpes avec de l'eau bouillante.

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Débarrasser les cuisses de canard de la graisse et de la peau et réserver quelques cuillerées de graisse pour la cuisson. Emietter la chair en retirant tous les os.

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Couper les pommes en tranches épaisses et les faire dorer dans une grande cocotte avec une cuillère à café de graisse de canard. Mettre les pommes de côté.

Dans la même poêle, faire sauter les oignons avec une cuillère à café de graisse. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les cèpes.

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Laisser mijoter 5 minutes et ajouter le canard. Bien mélanger et ajouter les pommes.

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Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.

Séparer les feuilles de brick. Partager la préparation au canard sur les 8 feuilles de brick et les fermer. Poser ces pastillas sur une feuille de cuisson déposée sur une plaque du four.

Enfourner pour 35 minutes.