Préparer la sauce.

Dans une casserole, mettre 8 cuillères à café de fond de veau déshydraté, y ajouter deux petites tasse d'eau et mettre sur feu doux.

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Mélanger au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

Ajouter le Boursin et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Incorporer la crème fluide, mélanger et réserver au chaud.

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Préparer les tournedos.

Dans une poêle, faire fondre la noisette de beurre, puis saisir les tournedos. Saler et poivrer.

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Servir les tournedos en les nappant de sauce au Boursin.