Eplucher les pommes de terre et les couper grossièrement en morceaux. Les faire cuire dans l'eau salée pendant une vingtaine de minutes.

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Pendant ce temps, passer les cuisses de canard confites à la poêle afin d'en extraire la graisse. Les retirer de la poêle, enlever la peau, le gras et les os et émietter la viande. Réserver.

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Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Les mettre dans un saladier avec le jus du citron afin d'éviter qu'elles ne noircissent.

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Eplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans la même poêle que les confits de canard. Ajouter les pommes et le canard.

Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

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Pendant ce temps, égoutter les pommes de terre.

Remettre les pommes de terre dans la casserole avec le lait, le beurre et la crème et écraser le tout à l'aide de l'écrase-purée.

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Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.

Dans un plat allant au four, déposer la viande et sa garniture et recouvrir de la purée.

Enfourner à four chaud pour 20 minutes.